春天是品尝山间的各种野味的时节，也是玉屏人制作“清明粑”的黄金时期。

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这几天的玉屏春雨绵绵，路旁的白蒿纷纷“冒出了头”，为了品尝到这一口独特的春天味道，一早，家住玉屏侗族自治县朱家场镇甘龙村的杨光菊便邀请同村的村民一起制作玉屏特色——“清明粑”。

提上小水桶沿路在山间行走，制作“清明粑”的食材随处可见。白蒿和柚子叶是制作“清明粑”不可或缺的食材，不一会儿，小水桶内就装满了大大小小的白蒿和柚子叶。

清洗柚子叶和白蒿

满载而归的村民，便开始各自忙起别的事情，有的将昨晚泡发的糯米和粘米用机器粉碎备用，有的则将刚采摘回来的白蒿和柚子叶洗净，并将白蒿下锅焯水、揉搓出苦水，随后用米粉进行勾芡就开始制作“清明粑”的米团了。

杨光菊一边揉搓米团，一边说：“把熟芡和米粉倒入盆里一起慢慢地揉，揉这个不能急，翻来覆去揉几十分钟后，用手摁一摁，如果米团韧性够了就可以揪剂子了。”

这边揉搓米团，另一边的村民正在准备“清明粑”的馅料，切肉丁、切豆干、炒花生米……

准备馅料

“包‘清明粑’的馅儿有很多，有肉的、有花生的、有菜馅的，可以根据自己的口味来调配，不过在玉屏肉味和甜味很受欢迎。”村民杨翠屏一边包“清明粑”，一边介绍。

包好馅儿后在手掌中团成小圆球后便成了一个个“清明粑”，用柚子叶包裹好轻轻一压定型就可以上锅蒸了。灶里的柴火噼里啪啦响个不停，“清明粑”的香味随着沸腾的水汽散开。静待片刻，一个个色泽青翠、软糯诱人的“清明粑”就出锅了。

杨艳琼吃着“清明粑”说：“每年清明节前后我们都会集中在一起做‘清明粑’，在玉屏‘清明粑’有两种，白色的用来祭祖，绿色的拿来自己吃。制作‘清明粑’不仅仅是为了品尝春天的味道，也是一种习俗，我们希望把这种传统习俗传承给我们的下一代。”

(李平 姚雪)

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